Сериал "Правдивая ложь" по мотивам. Сельская компьютеризированная самодеятельность. Серию посмотрел.

Однако. Спасибо.

вино лишним не может быть по определению. Либо на выдержке, либо скисло. Предлагаешь продавать скисшее? Несколько литров намного приятнее просто раздать, если людям в радость.
Я, возможно, не совсем понятно пишу. Вот узнал совершенно неожиданно какое-то время назад, что один человек, очень и очень, ну очень состоятельный, который, в принципе, где-нибудь во Франции может себе и шато прикупить, – так вот он дома сам для себя делает вино (пару сотен литров в год) из привозного винограда (вроде из Грузии везут). Это просто интересно и полезно.

противоречие. По санитарным нормам вино придется сульфитировать (ты берешь в магазине именно такое вино). Там, где начинается бизнес, заканчивается польза, и появляется хитрость.

(42545#stoler):хм… а зачем сразу охуенное масштабирование? Для начала продать излишки чисто своего. Вроде, благо, есть основная работа и доход. Заработать «имя». А там уж … не, я чисто как весь бизнес начинается. Ничего не приходит ниоткуда.

о, одним турецким преподом в стэнфорде скоро станет больше. Будут с Макфолом монографии строчить.

(42543#no ifs): мы были свидетелями десятков, если не сотен, подобных "психических" стартапов, когда появляется кто-то новый с новым условным кексом, и все ломятся в нему в очередь, глубокомысленно причмокивая с видом охуенных знатоков. Через какое-то время все эти сыры\выпечки\консервы приедаются и постоянные (казалось бы) клиенты начинают стыдливо прятать глаза, обходя торговое место за пару сотен метров, чтобы случайно не увидели. С другой стороны, у новоявленных предпринимателей внезапно случается затык с масштабированием, и приходит понимание, что один-два-три торта они своими руками сделать могут, а вот двадцать нихуя не могут. Что делать? ага, нанимать односельчан. И вот какое неожиданное удивление, но односельчане почему-то никогда не могут приготовить продукт так, как это было задумано автором. Начинается полная халтура. Короче, через полгода-год пиздец торговому месту.
Второй момент. Мы с женой ни разу не специалисты по винно-водочной продукции. До позапрошлого года нам вдвоем на год хватало прим. бутылки 0,7. Причем если на НГ открывали, то где-то к 8 марта в холодильнике обнаруживали недопитую бутылку и выливали ее. Мы рассматриваем домашнее вино исключительно как один из способов консервирования. А т.к. мы сторонники простых блюд и вкусов, то результат у нас может получиться совсем не соответствующим общепризнанным стандартам.
Ну и третье. Чтобы хоть как-то окупить трудозатраты, надо готовить хотя бы около 1000 литров. Просто тупо нет для такого количества места. Даже для той сотни литров, которые приготовили в прошлом году, нет погреба (угум, взгляды на окружающую действительность на момент изготовления проекта дома сильно отличались от нынешних).

А требованием разных там лицензий разве не заиппут? :oops:

(42540#stoler): а ты из любопытства на какую-нибудь местную прод ярмарку свози - разово не слишком много обязательств, но вдруг понравится

А куда Жакобушка делся? Все с чекистами судится? Пусть лучше их спецура в Иране все ненужное поломает, а то еще талибам достанется. Вот, кстати, пример выбора стороны - Иран или Афган. Увыбираться.

(42540#stoler): ну чисто из твоего самопозиционирования, пора дать дуракам поджопник. Не боги горшки обжигали.

(42538#carpenter): нет, я полный лох. Этим делом занимаются люди с профильным биохим-образованием и наличием полновесных степеней.
Я как-то зашел в местный погребок с пафосным "домашним" вином, а все бутылки мутные. Я под дурачка спрашиваю, а чего вдруг такая муть. Ответ выбил, типа это же натурпродукт, домашнее. Ну я и впечатал балбесу, что домашнее говно продавать под видом чего-то там- свинство.
Но-таки да, одна семья соседей просто упрашивает продавать им вино в любых количествах. Я отказался. Угостил несколькими видами по 350мл – и достаточно.

(42533#carpenter): принято считать, что стандартное время полного выбраживания- 55-60 суток, после этого типа надо принудительно снимать с осадка и осветлять (если мутное). Но мы для красных вин в прошлом году использовали бургундсие дрожжи, рассчитанные на высокое содержание пектинов и длительное брожение. Так красная смородина (которая была "сквашена" на мезге) выбраживала что-то около 4 мес (!). А смородина с тех же самых кустов, но отжатая, выброодила за полтора месяца до просто охуительнейшего оттенка. Я здесь выкладывал фото. Осталось всего две бутылки под пробкой этой "скороспелки", решили подождать еще пару месяцев, выдержать до года.

(42537#stoler): пора тебе бизнес начинать.

(42533#carpenter): после полного выбраживания. Дикие дрожжи в этом смысле довольно капризные, могут совершенно внезапно перестать работать, когда еще вино мутное и вкус совсем так себе. Тогда начинают трах с принудительным осаждением всякими коллагенами – глиной, белком, молоком, желатином. Культивированные дрожжи в этом смысле абсолютно надежные, но важно не переложить выше нормы, иначе они просто будут в избыточной концентрации и фиг чем потом привкус уберешь. Но это надо сильно постараться, потому что дрожжи начальные 48-72 часа не работают, а только делятся, заполняя объем доступной экосистемы, и только после этого начинают ферментировать сахар.

(42532#stoler): да, я уже понял, но вот не помню такого. То есть, по технологии относился, но в эээ жаргоне - нет. Ну, либо память уже не та.

(42531#stoler): что-то вроде этого - поднимать автоматом по запросу - в какой-то момент предлагали демы. Но это даже для них нынешних оказалось много

Йопся 2 часа над одной фарой. Улучшение -еле заметное. Вот что не рекомендую- надевать поролоновую губку с абразивом на дрель, лучше пользовать возвратно-поступательную машинку с небольшой насадкой и делать круговые движения. Намного проще держать плоскость прилегания.

(42528#stoler): а когда привкус дрожжей уходит из вина? Выдержка? Тут делают некоторые, угощали.

(42530#no ifs): [url=https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D0%BD_777]раньше тоже считался крепленым.[/url]